Тмин обыкновенный, он же анис дикий, кимин, кмин, гуньба, козловка, ганус. В диком виде произрастает по всей территории Евразии от самого севера до субтропиков. Культивируется как лекарственное растение и пряность. В России часто встречается в качестве дикороса.
В качестве лекарственного сырья используется эфирное масло, получаемое из этих плодов, и также СО2-экстракт из плодов. В отечественной медицине СО2-экстракт тмина и его эфирное масло рекомендуются как антисептик и противоглистное средство. В официальных европейских фармацевтиках эфирное масло тмина используют для усиления работы желчного пузыря и печени, а также для улучшения работы пищеварения. Как антиспазматическое средство для гладкой мускулатуры. В народной медицине плоды тмина обыкновенного и эфирное масло применяют при метеоризме, желче-каменной болезни, как седативное и сердечно сосудистое средство, как средство усиления лактации.
Издавна настои тмина, экстракты его зелени и особенно семян, широко используются в кулинарии, особенно в кухнях славянских народов. Свежей зеленью, плодами, экстрактами плодов тмина ароматизируют салаты, творог, растительные и животные масла. СО2-экстракт семян тмина обыкновенного является прекрасной добавкой к жирным мясным блюдам из баранины и свинины, к блюдам из морской рыбы, рыбным и овощным консервам. Этот экстракт рекомендуется использовать при засолке огурцов, помидоров, квашении капусты. СО2-экстракт прекрасно зарекомендовал себя в качестве пряно-ароматической добавки в хлебобулочные и кондитерские изделия. Тмин является классическим ароматизатором в квасах, пиве, целом ряде водок и горьких настоек. Входит в состав купажей “Бородинский” и “С укропчиком”, а также заправочных масел.
СО2-экстракт тмина обыкновенного при добавлении в пищу способствует интенсивному разложению и выведению из организма жиров и продуктов их распада. Тем самым, этот экстракт способствует нормализации жиро-углеводного обмена и похудению.
СО2-экстракт тмина обыкновенного «Биоцевтика» представляет собой текучую маслянистую жидкость желтого цвета с приятным, ярко выраженным, характерным запахом. В ходе хромато-масс–спектрометрических исследований выявлено несколько сотен соединений в составе СО2-экстракта тмина обыкновенного, из них идентифицировано более 50.
Таблица 1. Основные соединения СО2-экстракта тмина
| Название | Содержание в % от суммы летучих компонентов | Функциональное действие |
|---|---|---|
| Пальмитиновая кислота | 15 | Ненасыщенная жирная кислота для гидрофобизации в косметике. |
| α и β- линоленовая кислоты | 1,4 | Ненасыщенная, незаменимая жирная кислота из класса омега-3 жирных кислот. Обладает мембранопротекторным, ангиопротекторным действием. Иммуно-модулирующее, улучшает метаболизм мозга. |
| β-каротин | 0,8 | Провитамин А, сильный антиоксидант, особенно в сочетании с ненасыщенными жирными кислотами. |
| Линолевая кислота | 0,7 | Незаменимая ненасыщенная жирная кислота класса омега-6. Обладает противоспалительным, сосудосуживающим и агрегационным действием. При отсутствии баланса между омега-3 и омега-6 жирными кислотами могут возникать конкурентные процессы, влияющие на обмен веществ. |
| Карвон | 0,5 | Стимулирует центральную нервную систему, проявляет антигельминтные свойства. |
| Карвокрол | 0,4 | Проявляет антифунгицидные и бактерицидные свойства. |
| Лимонен | 0,4 | Эффективен для борьбы с грибками, плесенью и бактериями. Парфюмерная отдушка. Эффективный реппелент. Нежелателен в косметических препаратах для чувствительной и склонной к аллергии коже. |
| Кверцетин | 0,2 | Входит в группу витаминов F, обладает антиоксидантным, спазмалитическим, антидиуретическим, противоопухолевым, антиаллергическим действием. |
| Кемпферол | 0,2 | Тонизирующее, капилляроукрепляющее, противовоспалительное. Выводит натриевые соли. |
| Глицериды петрозелиновой кислоты | 0,1 | Улучшает процесс пищеварения, повышая моторную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, подавляет процессы брожения. Обладает общеукрепляющим и дезинтоксикационным действиями. ускоряет гидролизные процессы в клетках печени. |
В космецевтике СО2-экстракт тмина обыкновенного можно рекомендовать как:
- как активный антиоксидант и добавку для тонизирования кожи при увядании;
- добавку для повышения тонуса кожи и усиления ее эластичности и увлажненности;
- добавку для борьбы с морщинами и пигментными пятнами;
Наличие в составе СО2-экстракта тмина обыкновенного β-каротина (провитамина А), витамина Е, и комплекса моно- и полиненасыщенных жирных кислот (комплекс витамина F) обеспечивает:
- гипоаллергенный эффект;
- стимулирует и участвует в синтезе коллагена;
- восстанавливают барьерные функции эпидермиса и связующие вещества в роговом слое кожи.
Таблица 2. Нормы вноса, рекомендации по использованию и хранению СО2-экстракта тмина
| Нормы вноса в пищевые продукты | Артикул А100: 0,003% (30г на тонну) Водорастворимые микроэмульсии ЭМА1: 0,3% (3л на 1000л, или 3мл на литр) |
| Нормы вноса в косметические средства | Артикул А10: 1-3% Артикул А100: 0,1-0,3% |
| Рекомендации по внесению | СО2-экстракты рекомендуется вносить на завершающих стадиях приготовления, в остывающую фазу готового продукта. |
| Рекомендации по хранению | Хранить СО2-экстракты рекомендуется в закрытой таре, в прохладном помещении, и не допускать попадания на них прямых солнечных лучей. |
Для заказа образцов и получения прайс-листа, связывайтесь с нами. Также мы всегда готовы проконсультировать вас по любым вопросам, связанным с применением СО2-экстрактов в вашей продукции.