Душистый или ямайский перец еще называют пиментой, так как это незрелые ягоды дерева пимента лекарственная.
Душистый перец относится к классическим пряностям, которые начали поступать в Европу практически сразу после открытия Америки. Как пряность СО2-экстракт ямайского перца рекомендуется использовать при жарке мяса и дичи, реже его используют при приготовлении рыбных блюд. Достаточно часто душистый перец входит в состав маринадов, в которых так же можно использовать и СО2-экстракт на его основе. Иногда душистый перец входит в состав рецептур кондитерских изделий. Мы можем рекомендовать использовать СО2-экстракт душистого перца, который является более полным по вкусо-ароматическим характеристикам аналогом пиментового масла, в рецептуры ликеров и классического шоколада.
В настоящее время доказано, что ямайский перец обладает очень выраженными бактерицидными свойствами, и поэтому его экстракты могут применяться в мазях для лечения ран, особенно загрязненных. Масляные и СО2-экстракты душистого перца прекрасно регулируют процесс пищеварения, предотвращают диарею, запоры, метеоризм и боли в желудке и кишечнике. Экстракты помогают при ревматических болях, артрите, мышечных судорогах. СО2-экстракт душистого перца проявляет свойства природного тонизирующего средства, и, также как и натуральные плоды пименты лекарственной, может считаться достаточно сильным антидепрессантом и афродизиаком.
СО2-экстракт душистого перца «Биоцевтика» представляет собой текучую маслянистую жидкость зеленоватого цвета с приятным, ярко выраженным, характерным запахом. В ходе хроматомасс–спектрометрических исследований выявлено несколько сотен соединений в составе СО2-экстракта душистого перца, из них идентифицировано более 70.
На фото: СО2-экстракт душистого перца
Таблица 1. Основные соединения СО2-экстракта перца душистого
| Название | Содержание в % от суммы летучих компонентов | Функциональное действие |
|---|---|---|
| Эвгенол | 52 | Противовоспалительное, обезболивающее, подсушивающее кожу. Согревает, удаляет инфекцию в верхних дыхательных путях. |
| Метилэвгенол | 8 | Обладает согревающим действием, способствует восстановлению после операций. Имеет выраженный противовирусный, противогнойничковый, и антиакне эффект. |
| Бета-кариофиллен | 6 | Снижает тревожные и стрессовые состояния, ингредиент парфюмерных продуктов. |
| Мирцен | 5,6 | Гастропротектор, диуретик, кардиостимулятор. |
| Эвгенилацетат | 4,1 | Противовирусное, антигельминтное. |
| Линолевая кислота | 0,4 | Незаменимая ненасыщенная жирная кислота класса омега-6. Обладает противовоспалительным, сосудосуживающим и агрегационным действием. При отсутствии баланса между омега-3 и омега-6 жирными кислотами могут возникать конкурентные процессы, влияющие на обмен веществ. |
| α-туйон | 0,04 | Антибактериальное, фунгистатическое, вирусостатическое действие. Способствует уменьшению потливости стоп. |
В космецевтике на основе СО2-экстракта душистого перца готовят продукты для:
- борьбы с целлюлитом. Он обладает сильным разогревающим эффектом, стимулирует капиллярное кровообращение и обменные процессы в коже;
- в средствах для улучшения цвета лица;
- в средствах ухода за волосами, как ингредиент, активизирующий волосяные луковицы, и антисептик, полностью ликвидирующий перхоть;
- в средствах для улучшения структуры кожи. Экстракт душистого перца способствует разглаживанию морщинок, рубцов, шрамов, растяжек;
- как добавка к массажным кремам.
Таблица 2. Нормы вноса, рекомендации по использованию и хранению СО2-экстракта душистого перца
| Нормы вноса в пищевые продукты | Артикул А100: 0,005% (50г на тонну) Водорастворимые микроэмульсии ЭМА1: 0,5% (5л на 1000л, или 5мл на литр) |
| Нормы вноса в косметические средства | Артикул А10: 1-3% Артикул А100: 0,1-0,3% |
| Рекомендации по внесению | СО2-экстракты рекомендуется вносить на завершающих стадиях приготовления, в остывающую фазу готового продукта. |
| Рекомендации по хранению | Хранить СО2-экстракты рекомендуется в закрытой таре, в прохладном помещении, и не допускать попадания на них прямых солнечных лучей. |
Для заказа образцов и получения прайс-листа, связывайтесь с нами. Также мы всегда готовы проконсультировать вас по любым вопросам, связанным с применением СО2-экстрактов в вашей продукции.